ニューマクロビオティック
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福岡県朝倉市秋月にある廣久葛本舗。 ここでは、江戸時代から続く「本葛」の老舗です。（創業文政二年／1819年）
ここで購入した、「葛そうめん」原材料は、本葛、国産・無漂白小麦粉（遺伝子組み換えでない）、食塩。 ５～6分茹でて、冷たい流水で、しっかりと洗います。すると、表面がキラキラ！
葛は、マメ科のつる性多年草（何年もかけて生存・成長する植物）。
葛の根から抽出したデンプンを”本葛”というそうです。
葛のできるまでは、本当に手間のかかる作業です。
葛の根からとれる本葛の量は７～１０％
100キロの根から7～10キロしかとれません。
それが、本葛は、「白い金」と言われる所以なのだそうです。
葛ができる行程はこちらの廣久葛本舗のページをご参照ください）
本葛は、とても健康効果の高い食べ物です。漢方薬でも、葛根湯などで使われていますよね。たくさんの効用・効果がありますが、
- 大きくいうと
- 体を温める
- 血行を促進する
- 血液を浄化する
- 自律神経を安定させる
体を温め、血流を良くし、全身の状態をバランスよく改善してくれます。
葛の効用については、こちらのサイトに詳しく載っています）
料理で、とろみをつけるとき、片栗粉代わりにお菓子作りで、ゼリーのように固めたい時、ゼラチン代わりにたくさん活用してみてくださいね。
※ ただし、パッケージにくず粉と書いてあっても、裏を見ると、じゃがいもでんぷんとかだったりするので、必ず、「本葛」という表示を確認してから購入してくださいね。
※2010年9月1日の記事です。
